Arta-ñam es un «success», un éxito.
Arta-ñam es una cadena de establecimientos, cervecerías-restaurantes, con una decoración muy cuidada, ambiente entrañable y buena comida que se han ganado un lugar de prestigio en Villanueva de la Cañada, Alcorcón y Pozuelo, con muchos proyectos para este nuevo año y grandes perspectivas de futuro.
Estos establecimientos se gestionan por dos socios, Eduardo Martín y Juan Calderoni, ambos el complemento perfecto para gestar y sacar adelante sus ambiciosos proyectos.
Hablamos a continuación con Juan Calderoni, quien nos acercará con ilusión y plena dedicación a este «success»
¿Cómo nace Arta-ñam?
Arta-ñam es un «success», nace con una filosofía bien clara, en 1998. Es una iniciativa de Eduardo Martín, quien en su proyectó inicial arriesgó mucho apostando por Villanueva de la Cañada en una fecha en que este municipio no gozaba del desarrollo actual; cuando la explosión urbanística y demográfica aún no se había iniciado. Desde este punto de vista podemos considerar a Arta-ñam como pionero dentro del municipio y quizás por ello, goza aún hoy de gran prestigio dentro de la población, convirtiéndose practicamente en seña de identidad dentro de la hostelería en Villanueva.
El éxito de este local permitió en poco tiempo abrir otro en Alcorcón, junto a los Juzgados. En la hostelería siempre decimos que el salto de uno a dos locales es mucho más difícil que el de dos a diez, y así ocurrió.
Superadas las dificultades de los primeros tiempos de la inauguración de Alcorcón, hoy en día contamos con estabilidad también en Alcorcón y ello nos ha permitido abrir un nuevo local en Pozuelo.
¿A qué crees que se debieron las dificultades atravesadas en Alcorcón?
Los motivos externos fueron como es lógico las obras que se realizaron del Metro Sur y a nivel interno los problemas de personal, ya que Eduardo Martín tuvo que afrontar la «dificil tarea de delegar» pues no podía estar en dos sitios al mismo tiempo y hasta que logramos formar una plantilla con formación y capacidad para asumir esa responsabilidad nos costó un poquito.
¿El último local, montado en Pozuelo, difiere del primero o mantiene su estética?
Arta-ñam mantiene siempre el mismo diseño y ambiente en todos sus locales, cuidamos mucho los detalles, y respecto a las comidas son exactamente las mismas, pesando al gramo los ingredientes para no alterar los resultados. No obstante en este último local, por la disposición del espacio, Arta-ñam luce más. Es el local más bonito porque el espacio y la luz nos ha permitido que así sea. Por todo ello, Pozuelo es un gran escaparate. Este local nos hace creer que nuestro proyecto es posible y nos da el respeto de nuestros proveedores.
¿Qué política de personal aplica Arta-ñam?
En Arta-ñam creemos que es muy importante cuidar al personal, motivarlo y valorarlo, ya que gran parte de nuestro éxito o fracaso se debe a nuestra plantilla.
Exigimos orden y control en el desarrollo de su actividad y les intentamos dar un trato lo más humanizado que nos permita el negocio.
¿Han pensado en la franquicia?
Si. Además no sólo queremos aplicarla en la galería, rótulo y estética, sino en cada producto. De hecho tenemos fichas técnicas de cada plato, para lograr la homogeneidad de las comidas en los distintos locales.
La franquicia es uno de nuestro objetivos a corto y medio plazo y ya estamos trabajando en ello.
¿Cuales son las principales características de su carta?
Arta-ñam ofrece una carta «barata», máxima calidad al menor precio. Es una cocina sencilla pero muy estudiada.
¿Qué proyectos tiene Arta-ñam para el 2005?
A pesar de que actualmente está estancado el sector, o precisamente por ello, nuestro objetivo para el 2005 es crecer.
Estamos preparando una próxima apertura en la zona Noroeste y seguimos trabajando en la franquicia, a la que nos presentaremos en octubre en Valencia.
Arta-ñam es un concepto preparado para los momentos de crisis y por ello esperamos crecer para el 2005.
Por otro lado, estamos también diversificando riesgos, buscando la concesión de cafeterías y gestión de comedores, pero este es otro tema.
¿Qué papel representa Grupo Jenasa, como su asesoría, dentro de su organización?
Grupo Jenasa es la asesoría que nos da la tranquilidad y respuesta rápida necesaria para nuestro buen desarrollo. Nuestro apoyo en su departamento laboral, contable y fiscal es fundamental. Percibimos complicidad y nos sentimos queridos y apoyados dentro de su organización. Para nosotros es muy importante el apoyo de profesionales para la toma de decisiciones.
Nuestros brazos armados son nuestro personal, nuestros proveedores y nuestra asesoría, GRUPO JENASA.
