En la tradición hostelera hay dos formas de gestionar las propinas:
- Que sean los propios trabajadores los que las recauden y se las repartan al final de la jornada.
- Que intervenga la empresa en el reparto de las propinas y éstas se incluyan en las nóminas de los trabajadores.
- En el primer caso, la propina es una transmisión directa entre cliente y trabajador y no se considera que forme parte del salario, ya que la empresa no interviene en su gestión ni reparto. Por tanto, en este caso las propinas no se incluyen en la nómica ni se tributa por ellas.
- En el segundo caso, cuando la empresa es la que gestiona y reparte las propinas, estas sí van incluidas en las nóminas de los trabajadores y están sometidas a retenciones.
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